12/10 いのちのたべかた　近江黒鶏を丸ごと1羽使ったXmasチキン

クリスマス近づく雪のこよひまた　　山口青邨

年末年始のごちそうと言えば
ローストチキンッ！

テーブルの真ん中で華やかに
艶やかに主役になってくれる
あの方です。

開放鶏舎平飼いでのびのび育てられた
近江の丸鶏1羽を味付けし
ゆっくり艶やかな焼き色がつくまで
オーブンに。

きれいにシンプルに切り分けて
鶏ガラも余すところなく利用して
手を合わせ「感謝していただきます」を
感じてみませんか。

お家のオーブンでつくれる作り方と
きれいに切り分ける方法、
残った鶏ガラを美味しく再利用する方法等を
お伝えします。

シェフと一緒にその場で切り分けても
丸ごと持ち帰り、仲間やご家族と取り分けても！

焼いて待っている時間には地域食材を使った
丁子麩のグラタンと
昼食で食べるローストチキンサンドイッチを
仕込みます。

●　日時　2023年12月10日（日）
AM10時～PM2時

●　場所　壽星丸　
滋賀県東近江市五個荘川並町５０５

●　メニュー　近江黒鶏のローストチキン、丁子麩グラタン
　　　　　　   近江野菜のピクルス

●　おみやげ　焼いた近江黒鶏丸ごと1羽　
（1羽（中抜き）が2.3㎏～とビッグサイズ！）

●　費用　15,000円　（食材・昼食・保険料・消費税が含まれます。）

●　定員　10名（残席  3名 　10/17 時点）

●　持ち物　エプロン、髪をおおう三角巾等、手拭きタオル、マスク
　  調理室用スリッパ、使い慣れた包丁またはペティナイフ、筆記用具

開放鶏舎で平飼いされ
「食の安全」と「鶏の健康」を第一に考え、飼料も
抗生物質や合成抗菌剤、ホルモン剤は一切不使用。
大麦や自社農園の無農薬栽培の小松菜を加えるなど、
栄養バランスを工夫しながら育てられています。

地鶏ならではの適度な歯ごたえと
噛むほどにジューシーな鶏本来の旨味を
お楽しみいただけます。