糀と菌の会、2回目は 黒麹 について。
黒麹は泡盛や焼酎など、
酒づくりに使われることの多い麹です。
学名も「アスペルギルス・アワモリ」。
黒麹はクエン酸を多く含むので
雑菌の繁殖を抑えることができ、
スッキリとした酸味は
夏の発酵調味料にオススメです。
麹ってなに？発酵ってカビ？
そんな最初の一歩から、糀と菌を
みなさまの日日の食卓に
取り込んでみませんか。
「薫る麹と菌の会」は自家製の麹を使い
黄白麹編・黒麹編・納豆菌編の3部作で
開催しています。
（各回ごとに単発でもご参加いただけます。）
是非、時短で美味しく
かつ健康に良い発酵調味料を
マスターしましょう！
日本ではおばあちゃんの知恵として
伝わってきた
美容と健康を運ぶ発酵調味料。
滋味深く
身体に沁みる優しさと奥行き。
そして混ぜるだけというお手軽さ。
今回は 黒麹 を中心に
学びを深めます。
菌の知識を活用すると
料理の幅が広がって
毎日の食卓が面白美味しい！
そして腸が健やかに変化しますヨ！
湖香六根が菌ワールドをナビします◎
● 日時：2024年6月18日(火)
● 時間 10：00～12：30
● 場所：壽星丸 厨房ラボ
滋賀県東近江市五個荘川並町505
（駐車場有 お申込み後ご案内いたします。）
● 講師 西尾 薫先生（kaoru.natural.koji 主宰）
● おみやげ 自分で選んだお好みの麹の
醤油麹100gと塩麴100g 瓶入り
● 費用 8,800円
（お持ち帰り麹2種・湖香六根の一汁三菜発酵ご飯
消費税が含まれます。）
● 定員 各回6名 5/19時点で残2席
● 持ち物 エプロン、髪をおおう三角巾等、手拭きタオル、マスク
調理室用スリッパ、筆記用具、瓶を持ち帰るエコ袋
● お申込み SNSメッセンジャーや
ukarokkon0621@gmail.com 迄
下記を添えて、ご連絡をお願いします。
①氏名 ②電話番号 ③Mail ④アレルギーの有無
【今後の予定】
黄白麹編（8月）・黒麹編（6/18と9月）・納豆菌編（7月・10月予定）
単回 ￥8800-
3回チケット ￥25000-
西尾 薫先生
麹のこと菌のこと、
美味しく取り組んでみませんか。
食べたもので身体はつくられることを
実感出来ます◎
沢山の人に広まりますように！
