糀と菌の会、 黒麹 について。
黒麹は泡盛や焼酎など、
酒づくりに使われることの多い麹です。
学名も「アスペルギルス・アワモリ」。
黒麹はクエン酸を多く含むので
雑菌の繁殖を抑えることができ、
スッキリとした酸味は
夏の発酵調味料にオススメです。
麹ってなに？発酵ってカビ？
そんな最初の一歩から、糀と菌を
みなさまの日日の食卓に
取り込んでみませんか。
「薫る麹と菌の会」は自家製の麹を使い
黄白麹編・黒麹編・納豆菌編の3部作で
開催しています。
（各回ごとに単発でもご参加いただけます。）
是非、時短で美味しく
かつ健康に良い発酵調味料を
マスターしましょう！
日本ではおばあちゃんの知恵として
伝わってきた
美容と健康を運ぶ発酵調味料。
滋味深く
身体に沁みる優しさと奥行き。
そして混ぜるだけというお手軽さ。
今回は 黒麹 を中心に
学びを深めます。
菌の知識を活用すると
料理の幅が広がって
毎日の食卓が面白美味しい！
そして腸が健やかに変化しますヨ！
湖香六根が菌ワールドをナビします◎
● 日時：2025年6月10日(火)
● 時間 10：00～12：30
● 場所：壽星丸 厨房ラボ
滋賀県東近江市五個荘川並町505
（駐車場有 お申込み後ご案内いたします。）
● 講師 西尾 薫先生（kaoru.natural.koji 主宰）
● おみやげ 自分で選んだお好みの麹の
醤油麹100gと塩麴100g 瓶入り
● 費用 8,800円
（お持ち帰り麹2種・湖香六根の一汁三菜発酵ご飯
消費税が含まれます。）
● 定員 各回6名 5/2時点で残2席
● 持ち物 エプロン、髪をおおう三角巾等、手拭きタオル、マスク
調理室用スリッパ、筆記用具、瓶を持ち帰るエコ袋
⁻⁻
● お申込み SNSメッセンジャーや
ukarokkon0621@gmail.com 迄
下記を添えて、ご連絡をお願いします。
①氏名 ②電話番号 ③Mail ④アレルギーの有無
【今後の予定】
黒麹編（6/10）・納豆菌編（7/8予定）
各回 ￥8800- 
西尾 薫先生
麹のこと菌のこと、
美味しく取り組んでみませんか。
食べたもので身体はつくられることを
実感出来ます◎
沢山の人に広まりますように！
